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Modifica dos reales decretos sobre clasificación de canales de porcino, vacuno y ovino. Ajusta aspectos técnicos del marcado y etiquetado, la presentación de referencia y los factores de corrección del peso, y la comunicación de precios de mercado.

Regula cómo se aplican en España las normas europeas de higiene en la producción y venta de alimentos. Establece excepciones y adaptaciones para ciertos establecimientos y productos, y fija qué actividades quedan fuera de esas normas, como el consumo doméstico privado y el suministro directo de pequeñas cantidades.

Prorroga hasta el 1 de junio de 2021 la validez de las autorizaciones de clasificadores de canales de vacuno que caducaban entre el 1 de enero y el 31 de diciembre de 2020. También permite a las autoridades competentes priorizar en 2020 los controles sobre clasificación de canales según un análisis de riesgo.

Actualiza los baremos de indemnización por el sacrificio de animales en los programas nacionales de lucha y erradicación de la tuberculosis bovina, brucelosis bovina y ovina, lengua azul y encefalopatías espongiformes. Fija nuevas cuantías según la edad y la aptitud del ganado vacuno y añade porcentajes acumulables.

Establece las normas básicas de sanidad animal para las especies cinegéticas que pueden transmitir la tuberculosis al ganado y a las personas. Clasifica los terrenos de caza según su riesgo y fija obligaciones de vigilancia, control y traslado de animales.