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Modifica varias normas sobre calidad alimentaria para actualizar su contenido, en particular la definición de «preparados grasos», y deroga disposiciones que ya no se aplican porque existe nueva normativa sobre esos productos.

Regula cómo se fijan las denominaciones comerciales nacionales y las denominaciones de alimentos en conserva o preparados para los productos de la pesca y la acuicultura en España. Establece el procedimiento para determinarlas, su revisión anual y las denominaciones complementarias admitidas en las comunidades autónomas.

Modifica el Real Decreto 348/2001, que regula la elaboración, comercialización e importación de alimentos tratados con radiaciones ionizantes. Suprime la obligación de presentar informes anuales a la Comisión Europea, porque esa información ya se cubre con otro reglamento de la Unión Europea.

Regula cómo se organizan y ejecutan los controles oficiales sobre la cadena agroalimentaria en España, para aplicar la normativa europea sobre alimentos, piensos, sanidad animal y vegetal. Incluye la toma de muestras, los análisis de laboratorio y las actuaciones ante riesgos o incumplimientos.

Establece la norma de calidad de los aceites vegetales comestibles de semillas y frutos oleaginosos. Define qué productos incluye, sus obligaciones de envasado y etiquetado y las prácticas prohibidas. Sustituye una norma anterior de 1983 y excluye los aceites de oliva y las grasas vegetales.

Modifica tres reales decretos sobre granjas para reforzar la vigilancia sanitaria que asume el titular de la explotación. Regula las visitas zoosanitarias y la intervención del veterinario para prevenir enfermedades animales y zoonosis.

Aclara qué panes tributan al 4 % de IVA y cuáles al 10 %. Solo el pan común, según la norma de calidad del pan, tiene el tipo del 4 %. El pan especial y el resto de panes van al tipo reducido del 10 %.

Modifica dos reales decretos sobre subproductos animales no destinados al consumo humano (SANDACH). Ajusta el reparto de competencias entre autoridades, los mecanismos de coordinación y el registro nacional de movimientos de estos materiales.

Reúne en una sola norma los coadyuvantes tecnológicos autorizados en España, sustancias usadas para elaborar y obtener alimentos. Fija sus condiciones de uso, especificaciones y etiquetado, y deroga las normas sectoriales anteriores que los regulaban por separado.

Actualiza los anexos I y II de la Orden de 20 de enero de 1994 sobre control sanitario de productos de comercio exterior para uso y consumo humano. Adapta la lista de mercancías a la nomenclatura arancelaria europea vigente desde el 1 de enero de 2023 y actualiza los recintos aduaneros donde se realizan los controles.

Modifica dos reales decretos sobre aguas envasadas para adaptarlos a la Directiva (UE) 2020/2184. Actualiza los parámetros químicos de control de las aguas de manantial y de las aguas preparadas envasadas para consumo humano.

Establece los criterios técnicos y sanitarios que debe cumplir el agua de consumo, su control y su suministro, desde la captación hasta el grifo. Regula la calidad del agua, la vigilancia sanitaria, la evaluación de riesgos y la información al público.

Establece requisitos de higiene para producir y vender alimentos en comercios al por menor, como temperaturas, congelación, comidas preparadas, carnes, pescado, huevo y donación de alimentos. También regula adaptaciones de higiene, controles oficiales y sanciones.

Establece las normas básicas para el registro de los agentes del sector lácteo, el registro de los movimientos de la leche y los controles higiénico-sanitarios en la producción primaria y hasta la primera descarga. Regula la base de datos Letra Q y los controles oficiales.

Establece los requisitos sanitarios para prevenir y controlar la legionelosis en instalaciones que usan agua y producen aerosoles. Regula el diseño y mantenimiento de estas instalaciones, los planes de control, el muestreo del agua, los tratamientos y la formación del personal.

Actualiza la lista de mercancías de comercio exterior destinadas a uso o consumo humano que pasan control sanitario en frontera. Sustituye el anexo I de la Orden de 20 de enero de 1994 para adaptarlo a la nueva nomenclatura arancelaria de la Unión Europea.

Establece la norma de calidad de los aceites de oliva y de orujo de oliva en España. Fija denominaciones, definiciones, obligaciones de trazabilidad, instalaciones, aceites y envases, prácticas prohibidas y control oficial. Sustituye la regulación anterior de 1983 con una norma específica para estos productos.