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Modifica dos reales decretos de 2018 sobre la clasificación de canales de porcino, vacuno y ovino. Corrige errores y aclara aspectos técnicos del pesaje, el marcado, los métodos de clasificación automatizada y la comunicación de precios de mercado.

Establece cómo se aplican en España los controles oficiales de la Unión Europea sobre bienestar animal en animales de granja. Crea un plan de bienestar animal, un Centro Nacional de Referencia y una mesa de coordinación, y modifica varios reales decretos sobre protección de terneros, gallinas, cerdos, pollos y transporte de animales.

Establece requisitos de higiene para producir y vender alimentos en comercios al por menor, como temperaturas, congelación, comidas preparadas, carnes, pescado, huevo y donación de alimentos. También regula adaptaciones de higiene, controles oficiales y sanciones.

Obliga a los mataderos a instalar sistemas de videovigilancia para controlar el bienestar de los animales. Regula cómo deben instalarse, cómo se conservan y consultan las grabaciones y cómo actúan los servicios de control oficial ante incumplimientos.

Modifica dos reales decretos sobre clasificación de canales de porcino, vacuno y ovino. Ajusta aspectos técnicos del marcado y etiquetado, la presentación de referencia y los factores de corrección del peso, y la comunicación de precios de mercado.

Regula cómo se aplican en España las normas europeas de higiene en la producción y venta de alimentos. Establece excepciones y adaptaciones para ciertos establecimientos y productos, y fija qué actividades quedan fuera de esas normas, como el consumo doméstico privado y el suministro directo de pequeñas cantidades.

Prorroga hasta el 1 de junio de 2021 la validez de las autorizaciones de clasificadores de canales de vacuno que caducaban entre el 1 de enero y el 31 de diciembre de 2020. También permite a las autoridades competentes priorizar en 2020 los controles sobre clasificación de canales según un análisis de riesgo.