Resolución de 19 de noviembre de 2024, de la Universidad Francisco de Vitoria, por la que se publica la modificación del plan de estudios de Graduado o Graduada en Gastronomía.

Una vez recibido informe favorable de la Fundación para el Conocimiento Madrid+d a la modificación del plan de estudios ya verificado, por no afectar ésta a la naturaleza ni a los objetivos del título inscrito en el Registro de Universidades, Centros y Títulos,

Este Rectorado, de conformidad con lo dispuesto en los artículos 27 y 32 del Real Decreto 822/2021, de 28 de septiembre, ha resuelto publicar la modificación del plan de estudios conducente a la obtención del título de Graduado o Graduada en Gastronomía.

Pozuelo de Alarcón, 19 de noviembre de 2024.–El Rector, Daniel Sada Castaño.

GRADUADO EN GASTRONOMÍA

Ámbito de conocimiento: Ciencias Económicas, Administración y Dirección de Empresas, Márquetin, Comercio, Contabilidad y Turismo.

Tipología | ECTS Formación Básica. | 60 Obligatorias. | 112,5 Optativas. | 54 Prácticas Externas. | 7,5 Trabajo Fin de Grado. | 6 Total. | 240

A continuación adjuntamos el esquema de la estructura del plan de estudios, en el cual se detalla la planificación temporal de módulos, materias y asignaturas (hay que tener en cuenta que 1 SEM y 2 SEM equivalen al primer curso; 3 SEM y 4 SEM equivalen al segundo curso; 5 SEM y 6 SEM equivalen al tercer curso; 7 SEM y 8 SEM equivalen al cuarto curso):

Módulo | Materia | Asignatura | Tipología | Semestre | ECTS Formación Básica. | Empresa. | Fundamentos de Empresa. | FB | 1 SEM | 6 Fundamentos de Marketing. | FB | 1 SEM | 6 Políticas de Producto y Marca. | FB | 3 SEM | 6 Contabilidad Financiera. | FB | 3 SEM | 6 Contabilidad de Costes. | FB | 4 SEM | 6 Economía. | Fundamentos de Economía. | FB | 1 SEM | 6 Comunicación. | Introducción a los Estudios Universitarios. | FB | 1 y 2 SEM | 6 Habilidades y Competencias de la Persona. | FB | 1 y 2 SEM | 6 Bioquímica. | Nutrición. | FB | 3 SEM | 6 Fisicoquímica para la Gastronomía. | FB | 4 SEM | 6 Formación Disciplinar. | Administración de Hoteles y Restaurantes. | Introducción al Sector de la Hotelería y la Restauración. | OB | 1 SEM | 6 Herramientas Aplicadas a la Gestión. | OB | 2 SEM | 6 Comportamiento del Consumidor en la Industria Hotelera y de Restauración. | OB | 4 SEM | 3 Dirección de Recursos Humanos. | OB | 5 SEM | 6 Estrategias de Comunicación Integral. | OB | 5 SEM | 4,5 Emprendimiento Global. | OB | 5 SEM | 3 Legislación Laboral y Normativas. | OB | 7 SEM | 3 Dirección y Liderazgo Aplicados. | OB | 7 SEM | 3 Sostenibilidad. | OB | 8 SEM | 3 Humanidades. | Historia de Occidente. | OB | 2 SEM | 6 Antropología y Responsabilidad Social. | OB | 3 y 4 SEM | 9 Religiones y Gastronomía. | OB | 5 SEM | 4,5 Ética. | OB | 7 SEM | 4,5 Artes Culinarias. | Servicio de Alimentos y Bebidas. | OB | 2 SEM | 6 Técnicas y Aplicaciones Culinarias I. | OB | 2 SEM | 6 Técnicas y Aplicaciones Culinarias II. | OB | 3 SEM | 6 Fundamentos y Cultura del Vino. | OB | 3 SEM | 3 Técnicas y Aplicaciones Culinarias III. | OB | 4 SEM | 6 Sumillería. | OB | 4 SEM | 3 Diseño de la Oferta Gastronómica. | OB | 8 SEM | 3 Innovación Culinaria. | OB | 8 SEM | 6 Bromatología y Salud. | Higiene y Calidad de los Alimentos. | OB | 6 SEM | 6 Gastronomía Saludable y Nutrición Inteligente. | OB | 7 SEM | 6 Prácticas y Trabajo Fin de Grado. | Prácticas Académicas Externas. | Prácticas Académicas Externas. | P. EXT. | 8 SEM | 7,5 Trabajo Fin de Grado. | Proyecto Fin de Grado. | TFG | 8 SEM | 6 Optativa I. | OP | 5 SEM | 6 Optativa II. | OP | 5 SEM | 6 Optativa III. | OP | 6 SEM | 6 Optativa IV. | OP | 6 SEM | 6 Optativa V. | OP | 6 SEM | 6 Optativa VI. | OP | 6 SEM | 6 Optativa VII. | OP | 7 SEM | 3 Optativa VIII. | OP | 7 SEM | 3 Optativa IX. | OP | 7 SEM | 6 Optativa X. | OP | 8 SEM | 6 Total. | 240

Relación de asignaturas optativas

El alumno debe cursar 54 ECTS optativos de los cuales 48 ECTS configuran Mención y 6 ECTS a elegir

I) Asignaturas optativas que configuran Mención. El alumno escogerá una de las menciones:

Módulo | Materia | Asignatura | Tipología | Semestre | ECTS Formación Disciplinar. | Artes Culinarias. | Pastelería I. | OP | 5 SEM | 6 Pastelería II. | OP | 5 SEM | 6 Cocina Intermedia LCB I. | OP | 6 SEM | 6 Cocina Intermedia LCB II. | OP | 6 SEM | 6 Cocina Intermedia LCB III. | OP | 6 SEM | 6 Prácticas en Alta Cocina. | OP | 6 SEM | 6 Pastelería Intermedia I. | OP | 7 SEM | 6 Pastelería Intermedia II. | OP | 8 SEM | 6

Módulo | Materia | Asignatura | Tipología | Semestre | ECTS Formación Disciplinar. | Administración de Hoteles y Restaurantes. | Dirección de Alojamientos. | OP | 5 SEM | 6 Dirección de Operaciones. | OP | 5 SEM | 6 Dirección de Empresas: Hospitality. | OP | 6 SEM | 6 Finanzas Corporativas. | OP | 6 SEM | 6 Control de Gestión. | OP | 6 SEM | 6 Prácticas en Hoteles y Restaurantes. | OP | 6 SEM | 6 Marketing Avanzado. | OP | 7 SEM | 6 Gestión de Resultados. | OP | 8 SEM | 6

II) Asignaturas optativas. El alumno debe cursar 6 ECTS optativos en el 7 SEM

Módulo | Materia | Asignatura | Tipología | Semestre | ECTS Formación Disciplinar. | Administración de Hoteles y Restaurantes. | Gestión de Eventos. | OP | 7 SEM | 3 Sistemas de Información Tecnológica para Restaurantes y Hoteles. | OP | 7 SEM | 3 Actividades Formativas Complementarias. | Actividades Formativas Complementarias I. | OP | 7 SEM | 3 Actividades Formativas Complementarias II. | OP | 7 SEM | 3

A continuación se detalla la formación básica por ámbito de conocimiento:

Ámbito de conocimiento | Materia | Asignatura | Tipología | Semestre | ECTS Ciencias Económicas, Administración y Dirección de Empresas, Márquetin, Comercio, Contabilidad y Turismo. | Empresa. | Fundamentos de Empresa. | FB | 1 SEM | 6 Fundamentos de Marketing. | FB | 1 SEM | 6 Políticas de Producto y Marca. | FB | 3 SEM | 6 Contabilidad Financiera. | FB | 3 SEM | 6 Contabilidad de Costes. | FB | 4 SEM | 6 Economía. | Fundamentos de Economía. | FB | 1 SEM | 6 Periodismo, Comunicación, Publicidad y Relaciones Públicas. | Comunicación. | Introducción a los Estudios Universitarios. | FB | 1 y 2 SEM | 6 Habilidades y Competencias de la Persona. | FB | 1 y 2 SEM | 6 Bioquímica y Biotecnología. | Bioquímica. | Nutrición. | FB | 3 SEM | 6 Fisicoquímica para la Gastronomía. | FB | 4 SEM | 6