Resolución de 26 de octubre de 2023, de la Universidad Pablo de Olavide, por la que se publica la modificación del plan de estudios de Máster Universitario en Ciencia y Tecnología de Aceites y Bebidas Fermentadas.

De conformidad con lo dispuesto en los artículos 27 y 32 del Real Decreto 822/2021, de 28 de septiembre, por los que se establece el procedimiento para la modificación de planes de estudios ya verificados y una vez recibido informe favorable de la Agencia Andaluza del Conocimiento con fecha de efectos del 28 de julio de 2016 a las modificaciones presentadas del plan de estudios del título de Máster Universitario en Ciencia y Tecnología de Aceites y Bebidas Fermentadas por la Universidad Pablo de Olavide, de Sevilla,

Este Rectorado, de conformidad con lo previsto en el artículo 27.4 del Real Decreto 822/2021, anteriormente citado, ha resuelto ordenar la publicación de la modificación del plan de estudios del título oficial de Máster Universitario en Ciencia y Tecnología de Aceites y Bebidas Fermentadas por la Universidad Pablo de Olavide, de Sevilla, que queda estructurado según consta en el anexo a esta Resolución.

Sevilla, 26 de octubre de 2023.–El Rector, Francisco Oliva Blázquez.

ANEXO

Plan de estudios de Máster Universitario en Ciencia y Tecnología de Aceites y Bebidas Fermentadas por la Universidad Pablo de Olavide, de Sevilla

Rama de conocimiento: Ciencias

Centro de impartición: Centro de Estudios de Posgrado

1. Distribución del plan de estudios por tipo de materia en créditos ECTS:

Carácter de la materia | ECTS Obligatorias. | 60 Optativas. | 12 Prácticas externas. | 0 Trabajo fin de máster. | 18 Créditos totales. | 90

2. Estructura del plan de estudios:

Materia | Asignatura | Carácter | ECTS Caracterización de las materias primas. | Caracterización de las materias grasas. | Obligatoria. | 3 Caracterización de los sustratos fermentables. | Obligatoria. | 1,5 Agentes y procesos de transformación. | Conocimiento avanzado de los agentes y procesos de transformación de aceites y aceitunas de mesa. | Obligatoria. | 4 Conocimiento avanzado de los agentes y procesos de transformación de bebidas fermentadas y zumos. | Obligatoria. | 6 Tecnología de los procesos de elaboración. | Tecnología de extracción y transformación de aceites y grasas. | Obligatoria. | 4 Tecnología de vegetales fermentados. | Obligatoria. | 1,5 Tecnología de bebidas fermentadas y zumos. | Obligatoria. | 5 Utilización de subproductos de los procesos productivos. | Obligatoria. | 2 Nuevos enfoques de la gestión de calidad y seguridad alimentaria. | Obligatoria. | 1,5 Análisis químico y sensorial de aceites, bebidas fermentadas y productos afines. | Análisis químico. | Obligatoria. | 6,5 Legislación alimentaria sobre grasas, bebidas fermentadas y productos afines. | Obligatoria. | 1,5 Análisis sensorial. | Obligatoria. | 1,5 Nutrición y salud de grasas, bebidas fermentadas y productos afines. | Metabolismo avanzado de grasas, bebidas fermentadas y zumos. | Obligatoria. | 1,5 Efectos en la salud del consumo de aceites, bebidas fermentadas y zumos. | Obligatoria. | 4,5 Aceites y bebidas fermentadas en la dietoterapia. | Obligatoria. | 1 Vino, zumos y aceite de oliva en la dieta mediterránea. | Obligatoria. | 1 Prácticas de transformación, elaboración y análisis de aceites y bebidas fermentadas. | Prácticas de transformación, elaboración y análisis de aceites y bebidas fermentadas. | Obligatoria. | 14 Formación técnica / investigadora en aceites, bebidas fermentadas o productos afines. | Formación técnica en empresas del sector (prácticas externas). | Optativa. | 12 Trabajo experimental de iniciación a la investigación en aceites, bebidas fermentadas o productos afines. | Optativa. | 12 Trabajo de fin de máster. | Trabajo fin de máster. | 18