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Aprueba el Estatuto del Organismo Autónomo Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN OA). Regula su naturaleza, objetivos, órganos de gobierno, personal, financiación y relaciones con otras autoridades. La agencia se encarga de la seguridad alimentaria y de la nutrición y prevención de la obesidad.

Modifica la Ley 12/2013 para mejorar el funcionamiento de la cadena alimentaria. Cambia las reglas sobre contratos entre productores, transformadores y distribuidores, y refuerza el control de las prácticas comerciales. También crea o ajusta órganos de ejecución y denuncia.

Crea de nuevo la Comisión Interministerial para la Ordenación Alimentaria (CIOA) y fija su composición y funciones. La CIOA es un órgano que coordina la regulación alimentaria entre varios ministerios y emite informes preceptivos sobre aspectos técnicos, sanitarios, de comercialización y de protección al consumidor.

Crea la Comisión de Coordinación entre los Ministerios de Consumo, Sanidad y Agricultura, Pesca y Alimentación. Este órgano coordina las competencias de los tres ministerios sobre la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición. Regula sus funciones, composición y funcionamiento.

Regula cómo se aplican en España las normas europeas de higiene en la producción y venta de alimentos. Establece excepciones y adaptaciones para ciertos establecimientos y productos, y fija qué actividades quedan fuera de esas normas, como el consumo doméstico privado y el suministro directo de pequeñas cantidades.

Desarrolla la estructura orgánica del Ministerio de Consumo hasta el nivel de subdirección general y fija las competencias de sus órganos. Crea y ordena la Secretaría General de Consumo y Juego, la Dirección General de Consumo, la Dirección General de Ordenación del Juego, la Subsecretaría y la Secretaría General Técnica. También modifica el Real Decreto 139/2020.